28 июня 2026
21:15
Пахлава. Фото: Abbey Littlejohn / Allrecipes
Турция и Азербайджан подали совместную заявку на включение пахлавы в список нематериального культурного наследия человечества ЮНЕСКО. Об этом сообщает газета Türkiye.
«Две страны, подав совместную заявку в ЮНЕСКО, стремятся положить конец спорам о правах собственности на этот многовековой деликатес с помощью этого стратегического шага», — говорится в публикации.
Издание уточняет, что права на этот популярный десерт пыталась «присвоить себе» Греция.
Заявка подана с двумя вариантами названия — «баклава» и «пахлава».
Окончательное решение будет принято на 21-м заседании Межправительственного комитета ЮНЕСКО, которое состоится в Сямыне (Китай) с 30 ноября по 5 декабря.
В 2013 году газиантепская пахлава стала первым турецким продуктом, зарегистрированным в ЕС, получив географическое указание от Европейского союза.
Существуют разные теории относительно происхождения пахлавы, многие историки утверждают, что этот популярный десерт приобрел свой современный вид на кухне османского дворца. Пахлава, которая упоминается в книгах учета дворцовой кухни со времен султана Мухаммада Завоевателя (XV век), занимала видное место в церемониях.
Как сообщало EADaily, в декабре прошлого года национальная номинация Таджикистана «Культура приготовления суманака» (весеннее блюдо из пророщенных зерен пшеницы) внесена в Репрезентативный список нематериального культурного наследия ЮНЕСКО.
Суманак является традиционным блюдом персоязычных стран и обязательным атрибутом международного праздника Навруз, который ежегодно отмечается 21 марта. Готовится оно из ростков пшеницы с добавлением масла, муки и грецких орехов в течение суток при постоянном перемешивании. После загустения его оставляют закрытым в больших казанах на несколько часов до полного приготовления. Во время приготовления девушки и женщины поют песни и танцуют. Утром суманак разливают по пиалам и ставят на праздничный дастархан. Также им угощают близких, друзей и родственников.